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胚芽糙米鹹粥

天氣稍有一點涼意,就想喝點熱飲或是熱湯
晚餐突然想作個鹹粥暖暖胃
這突發奇想的做法,也得有食材才行
還好家裡的冰箱在颱風前已經補足了食材
就看冰箱還剩什麼就加什麼了;-)






這粥的主角當然是米了,平日愛的飯盒只用胚芽糙米
所以就用糙米來煮粥吧!


胚芽糙米鹹粥

食材: 糙米1又1/2杯、豬肉絲、鮮筍、乾香菇絲、芋頭、絲瓜、蔥花、辣椒

調味:鹽巴、白胡椒









做法1.糙米洗淨泡水20~30分鐘後瀝乾、泡米水可留著備用,芋頭切塊炸過、鮮筍切條、乾香菇漂洗後泡軟切絲、 蔥切成蔥花、辣椒切絲、肉絲抓玉米粉、醬油、鹽醃15分鐘


做法2.用炸過芋頭的油爆香蔥白、乾香菇絲後加入肉絲炒散,肉絲變色即盛盤





做法3.加點油續炒鮮筍絲,筍絲吃油後加入芋頭、糙米續炒,接著加入泡香菇的          水,水滾後轉小火並蓋上鍋蓋,讓米烹熟,悶煮中間可繼續加泡米水,預 防米粒巴鍋         





做法4.米粒熟後把炒過的肉絲、香菇絲倒入續燜一下



做法5.加入絲瓜和紅辣椒、白胡椒,等絲瓜熟了灑上大量的蔥花就完工了



因為颱風和豪雨造成葉菜類的短缺,菜價又昂貴
所以用了大量的鮮筍、絲瓜、乾香菇來增加份量
如果最後灑上的蔥花改成芹菜末那才是正宗的台式鹹粥的香味
亦或是改成韭菜或是韭菜花,瞬間鹹粥變成帶點客家風味了
這次忘記加蝦米了,不過還是一樣好吃!

在家做料理不講究食材道不道地,料理的先後次序規不規矩
只要符合自家人的口味,那就做對囉!:-P
只要您喜歡,愛吃什麼就加什麼吧!



PS.家人都愛極了胚芽糙米的口感,煮成粥的口感更是令人驚艷呢!









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