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陶碗陶缽陶玩家
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愛的宅急便



~什錦鹹粥~用清水加高湯先熬煮
切成絲的鮮筍和大白菜心、黑木耳



其他配料有乾炒的吻仔魚、新鮮的長豆、醃過的豬肉絲、白飯




新鮮香菇、川燙過的小捲、鮮蝦、貢丸、一枝紅辣椒、一盤芹菜末



起鍋前灑上白胡椒和芹菜末就OK了




媽媽的食後感想~~料多又鮮美吃完一碗還想再來一碗!~~



~鮮筍悶肉捲~
這是隨意搭配的菜沒想到超級好吃
材料有鮮筍、雪裡紅、肉捲、貢丸




因為一向不敢買市面上的貢丸、魚丸、蝦餃、燕餃、甚至水餃
但是自己做肉捲又太麻煩了
為了省事也正好有家店裡的上海油豆腐細粉的肉捲非常好吃
是店家自己手工做的
肉質鮮美又不會有臭油味
我常會單買肉捲來入菜或是煮火鍋等等...
貢丸也是在一家麻辣鍋店裡買的
是我吃過的最香又沒油味香菇又超多的香菇貢丸




這捲肉捲的皮叫做千張皮
千張皮是用豆腐腦攪碎
在木盒子裡鋪一層碎的豆腐腦再鋪一層布
繼續鋪一層豆腐腦再鋪一層布
直到鋪滿盒子高度為止
接著在最上層壓下重物瀝乾水分
把布撕下後就會有一張薄如棉帛
色如黃金的千張皮了
千張皮除了可以捲肉末還可直接入菜呢!
傳統市場有賣喔!



鮮筍悶個快熟時再將肉捲、貢丸放入後加點水一起悶
調味也只有鹽巴、辣椒而已起鍋前再將炒過油的雪裡紅拌入
雪裡紅特有的清香讓這道菜增色、提味不少





媽媽的食後感想~~真新鮮!活了一輩子第一次嚐到這種菜色!
這肉捲和香菇貢丸怎麼這麼好吃呀!~~



其實媽媽生病前是很少碰肉的
她老人家也是怕肉裡的油味
但是三年前媽媽大病初癒時醫師交代要媽媽吃點肉類營養才夠
老太太才開始試著吃些特定魚類的魚肉、少許的雞肉



~豆干絲炒肉絲~這是娘家愛吃的傳統菜
我多加了黑木耳、鮮香菇、高麗菜絲、芹菜






醃過的肉絲加辣椒薑絲炒散




加入配料繼續炒軟加入適量的鹽巴




最後將剪短的豆乾絲放入拌炒入味
在起鍋前兩分鐘放入芹菜即可





媽媽的食後感想~~好下飯喔!比媽媽炒的還好吃喔!
直接吃不配飯也不會太鹹~~



~鮮蝦粉絲煲~
粉絲三把泡軟、高湯一大碗、兩大匙沙茶醬
鮮蝦十二隻、芹菜切段、少許黑麻油、老薑、辣椒
黑麻油爆香老薑、辣椒後放入鮮蝦




蝦變色時就盛盤備用
不用洗鍋直接炒香沙茶醬
倒入高湯等湯沸滾時再將粉絲和爆過的蝦放入





等粉絲吸飽了湯汁嚐一嚐鹹度做個調整
灑上芹菜就大功告成了






媽媽的食後感~~好懷念這味道喔!這是妳爸生前最愛吃的粉絲煲了!~~
因為2007年在娘家過春節時也燒了一鍋鮮蝦粉絲煲
媽媽有三年沒吃到這味了!



每一道菜都分成三小袋共有12小袋
這樣放冷凍庫時比較好整理
要吃的時候一袋一袋拿比較方便也好加熱






聽兄長說媽媽打開宅急便送來的箱子時
眼中帶著淚水聲音也哽咽了!
隔天我去電關心時媽媽只說了一句話
她說:感謝老天爺!給我一個這麼好的女兒,就這一個就夠了!!
媽媽想表達的是說她並不需要山珍海味
她需要的是子女、孫兒們的關愛吧!!






 



















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