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愛的飯盒(11)





愛的飯盒已經是第11篇了
每篇都有3~4樣菜色,加起來超過40道飯盒菜了
希望能多變出花樣,而達到100道的菜色就足夠囉!



今天做的第一個菜~酒醉肉~
記得從前媽媽的這道菜,擄獲了家中所有的第三代的心
直到第三代北上求學,或是遷居北部後
只要回到奶奶或是外婆家時
都會跟奶奶預定這道讓小輩們念念不忘的菜


酒醉肉~顧名思義就是酒跟肉的結合囉!
肉是三層肉,酒是高粱酒
配料是在傳統市場買的新鮮板栗(外表看起來似乎不夠新鮮)






三層肉切成5X4X3公分立方大小





酒是53%酒精成分的高粱酒
記得媽媽說過米酒也行啦!
這瓶高粱酒是今年春節朋友送的新酒
喝起來不順又嗆,正好拿來入菜






酒量要淹過肉並且醃40分至一個鐘頭






醃好後將酒瀝乾並留下酒備用
這時的肉已經有濃郁的酒香了







起少許油的油鍋將肉放入鍋中,煸到出油,並略成焦黃








加入醬油上色,並將醃肉的高粱酒倒入一起悶







加入調和滋味的冰糖後,大火煮滾後用小火慢燉
悶的中間也可加一點水以免燒焦






大約慢燉25分鐘後將新鮮的板栗放進鍋中一起悶到軟爛即可







這時三層肉的肉皮用筷子輕易的可戳爛了,真是所謂入口即化
板栗也熟爛了,連鹽巴都沒加喔!就這麼簡單呢!







第二道菜~絞肉炒酸菜玉米毛豆豌豆







加了客家酸菜才是這道菜的精隨,也是下飯的菜






第三道菜~吻仔魚紅蘿蔔煎蛋





吻仔魚和紅蘿蔔用油炒香





加入放了大量蔥花的蛋液





煎到兩面微黃即可






今晚的飯盒菜色您還滿意嗎?








下回愛的飯盒再見囉!
晚安!














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