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夏日~愛的飯盒(15)


簡餐1.
牛肉捲餅





滷牛花腱步驟

1.牛花腱以冷水、小火慢慢加溫去血水
   這是去過血水的牛花腱



2.雞高湯做底,加入辛香料、滷包做成滷汁
  



3.滷汁大滾時加入牛花腱,再改小火滷上1.5個小時
   在滷鍋中靜置一晚比較入味,隔日再用小火滷半個小時
   撈出放涼,裝入保鮮盒放在冰箱冰鎮
   因為冰過定型後比較好切成片
   這是滷好切成片的牛花腱
     



攤餅的作法可參考我的三星蔥絲瓜攤餅http://blog.yam.com/hsia1107/article/48061075

平底鍋約28CM大小的尺寸攤出的餅

  


因為牛肉和攤餅的鹹度已夠了
所以只加牛肉不加甜麵醬和大蔥(上班族怕口氣不好)
牛肉排好捲緊攤餅,用牙籤固定後,再一切為二





考慮上班族攜帶和加熱方便,就用錫箔紙包著牛肉捲餅




簡餐2.
鵝油香蔥涼拌雞絲小黃瓜




步驟1.
雞胸肉用稀釋的鹽水浸泡兩個小時,讓雞肉吸取鹽份



步驟2.
浸泡好的雞胸肉用電鍋隔水蒸12~15分鐘
雞胸肉處理得不好,口感很容易柴了  
蒸過的雞胸肉比較能保留肉裡的水分和鮮味
忘記拍蒸好的雞胸肉照片了
這是泡過鹽水的雞胸肉

  


步驟3.
小黃瓜、紅蘿蔔切條,醃鹽去水後和剝成絲的雞胸肉拌在一起 
加了鵝油香蔥提味,有了鵝油口感也比較潤滑




雞絲咬起來好鮮嫩
因為口碑不錯
這道涼拌雞胸肉絲最近已經料理兩次了





炎炎夏日的午餐,上班族在冷氣房裡慢慢享受,還真令人羨慕呢!^O^
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