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愛的飯盒(18)



今天自創了一道菜色,令家人驚艷不已
其實是因為家中的土豆有點發芽了
就突發奇想的硬是把土豆和排骨送作堆^O^
怎麼也沒想到搭配得宜,是如此的美味
因此絕不藏私,在此分享囉!
以下的四菜一湯與您共享~



黃金土豆襯蔭豉排骨



食材:土豆[馬鈴薯]、豬肋排


醃料:鹽少許、醬油少許、糖、米酒、香油


配料:生辣椒一隻、蒜末半湯匙、蔭豉一湯匙


作法1.
豬肋排用醃料醃上40~50分鐘後再加入配料拌均勻



放入電鍋蒸,先放1.5杯的外鍋水,等電鍋跳起後冷卻一下
再加入半杯水續蒸,這樣肉質比較軟而且更入味



作法2.
土豆削皮後切成厚片,放入加了油的平底鍋
灑上少許的鹽巴!土豆才更香,兩面都只要灑上一點點喔!
火候自行調整,煎熟土豆,算是半煎半炸的效果



起鍋瀝掉多餘的油後盛入大盤中備用




作法3.
蔭豉排骨蒸好後,連湯汁全部倒入炸好的土豆的大盤上
再灑些香菜即可上桌






二.炒雙鮮




食材:鮮筍大的一枝、新鮮香菇四朵

配料:薑絲、香菜

調味:雞架子熬的高湯、鹽巴、白胡椒


作法1.
鮮筍切絲,水滾後燙個4~5分鐘撈起
燙過的鮮筍可去苦澀味,並縮短烹煮的時間




新鮮香菇切好備用




起油鍋放下薑絲後續放筍絲拌炒(筍子性寒,加入薑絲可調和寒性)
加入雞高湯和鹽巴,蓋上鍋蓋筍悶入味
續放入香菇略悶一下
起鍋前加入白胡椒和香菜即可






.葫蘆瓜燴冬粉

食材:葫蘆瓜一條、冬粉兩把

調味:雞高湯、鹽巴、白胡椒

配料:雞蛋兩個、蝦米一湯匙、紅蔥頭五瓣、香菜少許



作法1.
葫蘆瓜削皮切成小型塊狀、蔥頭切細,蝦米洗淨瀝乾水分備用
冬粉用冷水泡軟、剪短備用
   
  


作法2.
雞蛋調勻加少許鹽巴煎熟,炒散候起鍋備用





作法3.
不用洗鍋直接加油,放入紅蔥頭和蝦米炒香
接著放入葫蘆瓜拌炒,再加上雞高湯悶熟葫蘆瓜 
這時候別忘了加鹽調味喔!





葫蘆瓜悶熟後加入炒好的雞蛋,加入泡好的冬粉




湯汁被冬粉收乾就可起鍋
起鍋前加上白胡椒和香菜即可盛盤






四.
糖醋虎皮辣椒



在成都煮飯的阿姨或是餐館裡
都常常吃的到他們做的這道菜
用油爆過的辣椒的香辣,配上糖和烏醋
真是嗜辣者的最佳拍檔了
今天我自創一格,加了日本納豆
真是提昇了多層次的風味,豐富了味蕾的感覺


食材:翡翠椒、糯米椒各幾條、日本納豆一湯匙


調味:烏醋、台糖貳號砂糖、醬油

配料:蒜粒少許


作法1.
辣椒用油爆成金黃色,辣椒皮裂開的紋路有點像老虎皮毛的斑紋
此菜因此得名




辣椒爆好後先成盤備用
不用洗鍋,留一點油來炒香切碎的納豆和蒜頭




炒出香味後把虎皮辣椒倒入鍋中
加上烏醋、糖、和醬油即可成盤囉!






今晚愛的飯盒真是美味十足呢!





晚餐搭配今天的大功臣~~雞架子熬的高湯
湯裡還加了筊白筍、新鮮香菇
雖然調味只有鹽巴
但是整個湯頭就是鮮甜二字來形容囉!





愛的飯盒下次再見^^~
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