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愛的飯盒(22)

看著家中買來有點時日的臍橙,心想雖然柑橘類耐放
卻也應該趕緊消化掉,以免果汁乾掉了
立馬有了和雞肉組合料理的念頭~呵呵!真有意想不到的美味喔!

今日愛的飯盒作了三道菜

紅酒橙香雞腿佐節瓜

酸白菜鮮筍丁炒絞肉

糯米椒爆土豆條蛋粒


~~~~~~~~~~~~~~~~
紅酒橙香雞腿佐節瓜

食材:
去骨雞腿2隻、節瓜3條、臍橙3顆(如用香吉士的話需用4顆)、紅酒約2杯的量米杯、蒜頭粒少許、玉米粉少許

調味:
鹽巴、黑胡椒、匈牙利紅椒粉、臍橙汁

作法1.
臍橙外皮洗乾淨,用刨刀刨下大約一粒份量黃色的橙皮
盡量避開會苦的白色部分,三顆臍橙都榨成果汁備用
果肉部分留著,和果汁放一起,大約榨出200cc的量






作法2.
雞腿去骨用刀劃刀痕以利醃漬時入味,雞腿肉放在一深碗中
倒入1/3的橙汁、切成小丁的橙皮、適量的鹽巴、紅酒、玉米粉、匈牙利紅椒粉
夏天用保鮮膜封好放冰箱醃漬1.5小時使雞肉入味(冬天不用放冰箱)
記得要翻面醃漬喔~






作法3.
節瓜外皮洗淨,切成圓形小塊備用





作法4.
用平底鍋加熱放入少許的油,開始煎雞腿肉
有雞皮的那一面先朝下煎
這張照片很清楚的看到雞肉有劃過刀痕喔!
這個步驟也可以防止加熱的時候雞肉捲縮起來
煎到兩面都焦黃即可




作法5.
雞肉起鍋切成條塊備用




作法6.
不要洗鍋,用鍋裡的油繼續煎節瓜
灑一點鹽巴和匈牙利紅椒粉在節瓜上面
煎到兩面微黃就起鍋擺盤,當作雞肉的擺盤裝飾




作法7.
爆香蒜粒
醃漬雞肉的湯汁和剩下2/3的橙汁倒入鍋中煮滾
再加入剛才切好的雞塊一起燴
灑入漂亮的匈牙利紅椒粉來上色、黑胡椒粒提香
記得嚐嚐湯汁,這時還可調整鹽味喔!
等湯汁收得差不多時盛入大盤






雞肉的軟嫩、橙香的誘人,搭配灑了有特殊香氣匈牙利紅椒粉的節瓜
真的一整個好吃的不得了哩!






酸白菜鮮筍丁炒絞肉

食材:
酸白菜1/4顆、鮮筍2隻、豬絞肉80元、蒜末、薑末、辣椒末少許

調味:
鹽巴、醬油、糖

作法1.
酸白菜切丁水份稍微擰掉,鮮筍切成丁備用




作法2.
起油鍋炒絞肉,因為酸白菜、鮮筍都吃油,所以油量要增加一些
絞肉稍微煸出油後加入蒜末、薑末、辣椒、醬油、鹽巴、糖






作法3.
調好味的絞肉再加入酸白菜、鮮筍丁續炒,炒出酸白菜的香氣,筍丁炒熟即可





作法4.
灑入大量的蔥花拌炒一下即可起鍋裝盤




市場上醃漬的酸白菜已到了季末,可以多買一些來煮湯、炒年糕、炒絞肉
這道菜十分下飯!拌麵也是首選喔!




糯米椒爆土豆條蛋粒

食材:
糯米椒、土豆(馬鈴薯)、雞蛋2粒、紅辣椒一枝、蒜粒少許


調味:鹽巴

作法1.
糯米椒洗淨去掉蒂頭,瀝乾水分
起油鍋爆香蒜頭,倒入糯米椒、紅辣椒
糯米椒灑點鹽巴,爆到兩面微焦起鍋備用





作法2.
打散2粒加鹽的雞蛋備用



作法3.
土豆去皮、切成條狀過鹽水,瀝乾水分備用
鍋中加點油炒土豆,加點鹽巴,致微軟時加入雞蛋炒熟





作法4.
倒入糯米椒拌炒均勻後即可盛盤




這道菜來配飯似乎又要多添一碗飯囉!




今日愛的飯盒大放送


 

 



說明::
     
      1.匈牙利紅椒粉顏色漂亮、香氣特殊,可是一點都不會辣
         是肉類料理的好搭檔
     
      2.糯米椒又稱青龍椒,口感甘甜,具有辣椒的香氣,卻沒有辣椒的辣味
         含有豐富的維生素C,可以養顏美容呢!
         

         3.一般中菜很少用到節瓜,主婦們對節瓜也陌生,因為平日愛看旅遊頻道的              
         美食節目,才知道節瓜在西式料理是常用的食材
         以下是從維基百科下載節瓜的說明與您分享


                            

節瓜作為食用蔬果,老嫩皆可以作菜餚,也可煲湯以作解暑的茶水飲用。營養價值方面,節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質,營養豐富。中醫亦認為節瓜不寒不熱,相較於冬瓜的寒涼,很具「正氣」。
 
「節瓜味甘,性平,能生津,止渴,解暑濕,健脾胃,通利大小便。」據植物藥理,節瓜乃體弱的病瘉者最合適的食物,其養份較一般蔬菜為高,各種營養分量均不特殊,屬體虛者較易吸收的食用蔬果。對於非腎性水腫病人,節瓜有助利尿,使尿量增加,消除身體積滯的水份。節瓜也適宜水腫脹滿、腳氣、痰喘等之病患作食療。}


http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%AF%80%E7%93%9C
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